부산 음식

부산은 돼지국밥, 밀면, 씨앗호떡, 어묵, 자갈치시장의 회가 대표 음식으로 자주 꼽힙니다. 항구 도시라 해산물이 풍부하고, 밀면과 돼지국밥처럼 한국전쟁 피란민 문화와 관련 있는 음식도 있습니다. 시장과 골목마다 소박한 음식이 많아 여러 가지를 조금씩 맛보기 좋습니다.

돼지국밥은 돼지 뼈나 고기로 낸 뽀얀 국물에 수육과 밥을 넣어 먹는 부산의 대표 음식입니다. 테이블에 놓인 새우젓과 부추무침으로 간을 맞추고, 다대기라고 부르는 양념장은 맵기에 맞게 넣습니다. 밥을 따로 받는 '따로국밥'으로 주문할 수도 있습니다.

밀면은 냉면과 비슷하지만 메밀 대신 밀가루와 전분으로 만든 면을 차가운 육수나 매콤한 양념에 먹는 부산 음식입니다. 한국전쟁 때 피란민들이 구하기 어려운 메밀 대신 밀가루로 냉면을 만들어 먹은 데서 시작되었다는 이야기가 널리 알려져 있습니다. 물밀면과 비빔밀면 중에서 고를 수 있습니다.

씨앗호떡은 기름에 튀기듯 구운 호떡을 반으로 갈라 해바라기씨, 호박씨 같은 견과류와 씨앗을 듬뿍 채운 부산의 길거리 간식입니다. 남포동 일대 노점에서 특히 많이 볼 수 있습니다. 속의 설탕 시럽이 매우 뜨거우니 조심해서 드시고, 견과류 알레르기가 있다면 피하세요.

부산은 오래전부터 어묵 공장이 많아 '부산어묵'이라는 이름이 널리 알려졌습니다. 시장과 길거리에서 꼬치 어묵과 국물을 맛볼 수 있고, 다양한 모양의 고급 어묵을 파는 매장도 있습니다. 진공 포장 어묵은 선물용으로도 인기가 있습니다.

자갈치시장에서는 보통 1층 수산물 가게에서 생선을 고르면 회를 떠 주고, 위층이나 근처 식당에서 상차림 비용을 내고 먹는 방식이 많습니다. 가격은 시가이고 무게로 정해지는 경우가 많아 주문 전에 금액과 양을 꼭 확인하세요. 매운탕을 함께 끓여 주는 곳도 있습니다.

부산에서 '꼼장어'라고도 부르는 곰장어는 먹장어를 손질해 소금구이나 양념구이로 먹는 음식입니다. 쫄깃한 식감이 특징이며 자갈치시장과 해안가 포장마차 주변에서 흔히 볼 수 있습니다. 생김새가 낯설 수 있지만 부산을 대표하는 술안주로 꼽힙니다.

동래파전은 쪽파를 듬뿍 올리고 해산물과 계란을 더해 두툼하게 부친 부산 동래 지역의 전통 파전입니다. 바삭한 일반 파전과 달리 부드럽고 촉촉한 식감이 특징으로 알려져 있습니다. 초고추장이나 간장에 찍어 막걸리와 함께 먹는 경우가 많습니다.

낙곱새는 낙지, 곱창, 새우를 매콤한 양념에 함께 끓이거나 볶아 먹는 부산식 음식입니다. 밥 위에 얹어 비벼 먹고, 마지막에 볶음밥을 추가하는 경우가 많습니다. 꽤 매운 편이니 맵기를 조절할 수 있는지 물어보세요. 부산 시내에 낙곱새를 내는 식당이 여럿 있습니다.

비빔당면은 삶은 당면에 어묵, 단무지, 부추, 시금치 같은 채소를 올리고 양념장을 넣어 비벼 먹는 부산 시장 간식입니다. 국제시장과 부평깡통시장 같은 전통시장 노점에서 쉽게 만날 수 있습니다. 가볍게 먹기 좋아 시장 구경 중 맛보는 사람이 많습니다.

복국은 복어로 맑게 끓인 국으로, 해장 음식으로 부산에서 특히 인기가 있습니다. 복어는 독이 있어 이를 조리·판매하는 식당은 복어 조리 자격을 갖춘 조리사를 두어야 하므로, 정식으로 영업하는 식당에서 먹는 것이 원칙입니다. 맑은 지리와 매운탕 중에서 고를 수 있습니다.

냉채족발은 차갑게 식힌 족발을 해파리, 오이, 채소와 함께 겨자 소스에 버무린 음식으로, 부산 부평동 족발 골목이 유명합니다. 새콤하고 톡 쏘는 겨자 맛이 특징입니다. 일반 족발과 함께 반반으로 주문할 수 있는 곳도 있습니다.

부산 바닷가 주변에는 조개와 해산물을 숯불에 구워 먹는 조개구이 가게들이 모여 있는 곳이 있습니다. 가리비, 키조개, 대합 등을 구워 치즈나 양념을 얹어 먹기도 합니다. 조개는 충분히 익혀 먹고, 가격은 메뉴판에서 미리 확인하세요.

유부주머니는 유부 속에 당면과 채소를 채워 묶은 뒤 어묵 국물에 끓여 먹는 부산 시장 음식입니다. 국제시장과 부평깡통시장 주변에서 맛볼 수 있습니다. 따뜻한 국물과 함께 나와 쌀쌀한 날에 특히 인기가 있습니다. 시장 구경을 하며 간식처럼 먹기 좋습니다.

부산역 등에서 진공 포장된 어묵을 기념품으로 많이 사 갑니다. 냉장 보관이 필요한 제품이 많아 이동 시간이 길면 보냉백이 필요합니다. 해외로 가져가려면 어육 가공품 반입 규정이 나라마다 다르니 도착국 세관 안내를 먼저 확인하세요.

부산 기장군은 멸치와 미역, 다시마 같은 수산물로 알려져 있습니다. 봄철 멸치철에는 기장 일대에서 멸치 요리를 맛볼 수 있고, 기장시장 주변에서는 다양한 해산물을 볼 수 있습니다. 시가로 파는 해산물은 무게와 가격을 먼저 확인하세요. 제철과 어획 상황에 따라 판매 품목이 달라집니다.

부평깡통시장은 부산의 오래된 전통시장으로, 저녁에는 야시장이 열려 여러 나라 길거리 음식과 한국 간식을 맛볼 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 운영 요일과 시간은 바뀔 수 있으니 방문 전 공식 안내를 확인하세요. 현금과 카드를 함께 준비하면 편합니다.

부산 음식은 해산물을 많이 쓰고 간이 비교적 진하다는 평가가 많습니다. 돼지국밥이나 밀면처럼 서울에서 흔하지 않던 음식이 지역 대표가 되었습니다. 같은 메뉴라도 부산식은 곁들이는 양념과 먹는 방식이 다를 수 있어 비교해 보는 재미가 있습니다.

회는 신선도가 중요하므로 위생 상태가 좋은 가게를 고르고, 여름철에는 특히 조심하는 것이 좋습니다. 임신 중이거나 면역력이 약하면 날음식을 피하라는 권고가 일반적입니다. 먹은 뒤 복통이나 구토, 설사가 심하면 의료기관을 찾고 응급 시 119에 연락하세요.

돼지국밥과 밀면은 1인분 주문이 기본이라 혼자 먹기 가장 편한 부산 음식입니다. 시장의 어묵, 비빔당면, 씨앗호떡도 혼자 맛보기 좋습니다. 회나 조개구이, 낙곱새는 2인분 이상만 파는 곳이 많으니 미리 확인하세요. 시장 노점은 혼자 앉기 편한 자리도 많습니다.