제주 음식

제주는 흑돼지 구이, 고기국수, 갈치와 옥돔 요리, 전복 요리, 해녀가 잡은 해산물, 감귤류 과일이 대표적입니다. 섬이라 해산물이 풍부하고 육지와 다른 독특한 향토 음식도 많습니다. 몸국이나 빙떡처럼 제주에서만 쉽게 볼 수 있는 음식도 맛볼 만합니다.

제주 흑돼지는 털이 검은 돼지로, 제주 고유 계통인 제주재래흑돼지가 있지만 시판되는 흑돼지가 모두 순수 재래종인 것은 아닙니다. 쫄깃한 식감과 고소한 맛으로 알려져 있으며, 두툼하게 썬 고기를 숯불에 구워 멸치젓 '멜젓'에 찍어 먹는 방식이 유명합니다. 흑돼지 구이 거리에서 여러 식당을 둘러볼 수 있습니다.

고기국수는 돼지 뼈로 낸 진한 국물에 중면을 넣고 돼지고기 수육을 올린 제주 향토 음식입니다. 잔치 때 먹던 음식에서 유래했다고 알려져 있습니다. 맵지 않아 누구나 먹기 좋고, 비빔국수 스타일로 파는 곳도 있습니다.

몸국은 돼지고기와 뼈를 우린 국물에 '몸'이라 부르는 해초인 모자반을 넣고 끓인 제주 전통 국입니다. 메밀가루를 풀어 걸쭉하게 만드는 경우가 많습니다. 경조사 때 나누어 먹던 음식으로 알려져 있으며 제주 향토 음식점에서 맛볼 수 있습니다.

제주는 은빛 갈치가 유명해 갈치구이, 매콤한 갈치조림, 맑은 갈치국으로 즐깁니다. 갈치국은 늙은 호박과 배추를 넣어 끓인 제주식 국으로 비린 맛이 적다는 평가가 많습니다. 갈치는 크기에 따라 가격 차이가 크니 주문 전 확인하세요.

옥돔은 제주 근해에서 잡히는 생선으로, 반건조해 구워 먹는 옥돔구이가 대표적입니다. 담백하고 살이 부드러워 예부터 귀한 생선으로 여겨졌습니다. 미역국에 넣어 끓인 옥돔미역국도 제주 향토 음식입니다. 제주 식당과 시장에서 옥돔구이를 정식 메뉴로 내는 경우가 많고, 말린 옥돔은 선물용으로도 팔립니다.

제주에서는 전복죽, 전복돌솥밥, 전복구이, 전복회 등을 맛볼 수 있습니다. 전복 내장을 넣어 끓인 초록빛 전복죽이 특히 유명합니다. 해녀가 운영하거나 해녀 문화를 소개하는 식당에서 해산물 요리를 즐기는 여행자도 많습니다.

해녀는 산소 장비 없이 바다에 들어가 전복, 소라, 성게 등을 채취하는 제주의 여성 잠수부입니다. 제주 해녀 문화는 유네스코 인류무형문화유산에 등재되어 있습니다. 해녀가 직접 잡은 해산물을 파는 해녀의 집이나 해녀 공연을 볼 수 있는 곳이 있습니다.

성게미역국은 미역국에 성게알을 넣어 끓인 제주 향토 음식으로, 바다 향이 진하고 고소한 맛이 납니다. 성게는 해녀가 채취하는 대표 해산물 중 하나입니다. 성게 철과 수급에 따라 가격과 판매 여부가 달라질 수 있습니다.

빙떡은 메밀 반죽을 얇게 부쳐 무채를 넣고 돌돌 만 제주 전통 음식으로 담백한 맛이 특징입니다. 오메기떡은 차조 가루로 반죽해 팥고물을 묻힌 떡으로 제주 기념품으로도 인기가 많습니다. 둘 다 제주 전통시장에서 쉽게 볼 수 있습니다.

제주 감귤은 대체로 늦가을부터 겨울이 제철이며, 한라봉 같은 만감류는 겨울부터 봄 사이에 많이 나옵니다. 제철에는 감귤 따기 체험 농장도 운영됩니다. 감귤 주스, 초콜릿, 과자 등 가공품은 일 년 내내 살 수 있습니다.

물회는 회를 채소와 함께 차가운 양념 국물에 말아 먹는 음식으로, 제주에서는 작은 생선인 자리돔으로 만든 자리물회와 한치로 만든 한치물회가 유명합니다. 된장을 풀어 만드는 제주식 물회도 있습니다. 여름철에 특히 인기 있는 메뉴입니다.

보말은 제주 바닷가 바위에 붙어 사는 작은 고둥으로, 보말을 넣고 끓인 칼국수와 죽이 제주 향토 음식으로 사랑받습니다. 국물이 진하고 초록빛을 띠는 경우가 많습니다. 맵지 않아 가볍게 한 끼 하기 좋습니다. 보말죽을 함께 파는 집도 많습니다.

돔베고기는 삶은 돼지고기를 나무 도마인 '돔베' 위에 올려 썰어 내는 제주식 수육입니다. 고기국수 집이나 제주 향토 음식점에서 함께 파는 경우가 많습니다. 멜젓이나 김치와 함께 먹습니다. 제주 향토 음식점에서 흔히 볼 수 있는 메뉴로, 두툼하게 썬 고기의 쫄깃한 식감이 특징입니다.

제주에는 말 사육의 역사가 있어 말고기 요리를 파는 식당이 있습니다. 육회, 구이, 샤부샤부 등으로 먹지만 모든 사람이 즐기는 음식은 아니며 호불호가 있습니다. 관심이 있다면 전문 식당에서 메뉴를 확인하고 시도해 보세요.

제주에는 소고기 육수에 선지, 콩나물, 우거지 등을 넣고 끓인 제주식 해장국을 파는 집이 많고, 아침 일찍 문을 여는 곳도 있습니다. 몸국이나 고사리를 넣은 국도 제주다운 해장 음식으로 꼽힙니다. 공항 근처에서 아침 식사로 먹고 떠나는 여행자도 많습니다.

제주 고사리는 봄철 들판에서 꺾어 말린 것으로 품질이 좋다는 평가를 받으며, 고사리 꺾기가 봄철 지역 풍습이기도 합니다. 고사리육개장은 돼지고기와 고사리를 푹 끓여 걸쭉하게 만든 제주식 국입니다. 말린 고사리는 기념품으로도 팔립니다.

제주시 동문시장은 감귤, 해산물, 오메기떡, 빙떡 같은 제주 특산물을 한곳에서 볼 수 있는 전통시장입니다. 저녁에는 야시장이 열려 다양한 길거리 음식을 맛볼 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 운영 시간은 바뀔 수 있으니 방문 전 확인하세요.

회, 전복, 갈치처럼 해산물은 시가나 크기에 따라 가격이 달라지는 경우가 많습니다. 주문 전에 메뉴판의 가격과 1인분 또는 무게 기준을 확인하고, 시가라면 직원에게 금액을 물어보세요. 상차림 비용이 따로 있는지도 함께 확인하면 좋습니다.

감귤 가공품, 오메기떡, 말린 고사리, 흑돼지 가공품 등이 제주 기념품으로 인기가 있습니다. 국내 다른 지역으로 가져갈 때 여행자가 휴대하는 생과일에 일률적인 검역이 적용되지는 않지만, 상품용 감귤을 대량으로 내보낼 때는 별도 규정이 있습니다. 해외로 가져갈 때는 도착국 검역 규정을 꼭 확인하고, 냉장·냉동 제품은 포장 상태를 확인하세요.