매운맛 조절하기

"덜 맵게 해 주세요"라고 말하면 됩니다. 아예 맵지 않게 원하면 "안 맵게 해 주세요"라고 하세요. 다만 양념을 미리 만들어 두는 식당이 많아 매운맛을 완전히 빼기 어려운 메뉴도 있으니, 주문 전에 "많이 매워요?"라고 먼저 물어보는 것이 좋습니다.

메뉴 사진이 빨간색이거나 고추 그림이 붙어 있으면 대개 매운 음식입니다. 이름에 '매운', '얼큰', '불', '빨간' 같은 말이 들어가도 매운 편입니다. 사진 없이 한글만 있는 메뉴판이라면 번역 앱 카메라 기능으로 비춰 보고 직원에게 맵기를 확인하세요.

물보다 우유나 요구르트 같은 유제품, 밥이나 빵처럼 담백한 탄수화물이 매운맛을 누그러뜨리는 데 더 도움이 된다고 알려져 있습니다. 고추의 매운 성분인 캡사이신은 물에 잘 녹지 않아 찬물은 잠깐만 시원합니다. 한국 식당에서는 계란찜이나 주먹밥을 함께 시켜 매운맛을 달래는 경우가 많습니다.

불고기, 갈비, 삼계탕, 설렁탕, 갈비탕, 잡채, 간장 양념 닭요리처럼 간장이나 맑은 국물을 쓰는 음식은 대체로 맵지 않습니다. 비빔밥도 고추장을 따로 달라고 하면 맵기를 직접 조절할 수 있습니다. 간장으로 볶은 궁중떡볶이처럼 같은 음식의 순한 버전이 있는 경우도 있습니다.

아닙니다. 고춧가루를 넣지 않은 백김치나 국물이 많은 물김치, 동치미는 맵지 않거나 아주 순합니다. 식당에서 기본으로 나오는 배추김치는 대부분 고춧가루가 들어가 어느 정도 맵습니다. 매운 김치가 부담되면 "백김치 있어요?"라고 물어보세요.

비빔밥은 고추장을 따로 달라고 하거나 조금씩 넣어 비비면 맵기를 쉽게 조절할 수 있습니다. 고추장이 이미 올려져 나오는 집도 있으니 주문할 때 "고추장 따로 주세요"라고 말하세요. 고추장 대신 간장이나 참기름만으로 비벼 먹어도 됩니다.

가게마다 차이가 크지만 고추장 떡볶이는 대체로 매콤하며, 아주 매운 맛을 내세우는 곳도 있습니다. 매운맛 단계를 고를 수 있는 가게라면 가장 순한 단계부터 시작하세요. 크림을 섞은 로제 떡볶이나 간장 떡볶이처럼 덜 매운 메뉴를 함께 파는 곳도 많습니다.

'순한맛·보통·매운맛'처럼 단계를 고르게 하는 식당이 있지만 기준은 가게마다 달라 통일된 척도는 없습니다. 한국인에게 '보통'이 외국인에게는 꽤 매울 수 있습니다. 처음 가는 곳에서는 한 단계 낮게 주문하고 부족하면 양념을 더 달라고 하는 편이 안전합니다.

매운맛을 강조한 볶음면과 라면 제품이 많고 영상 챌린지로도 인기지만, 매운 것에 익숙하지 않으면 입과 위가 크게 자극될 수 있습니다. 빈속에 먹지 말고 우유나 밥을 곁에 두세요. 복통이나 구토가 심하면 무리하지 말고 약국이나 의료기관의 도움을 받으세요.

국밥, 갈비탕, 돈가스, 계란말이, 김밥, 불고기처럼 대체로 맵지 않은 메뉴가 무난합니다. 주문할 때 "아이가 먹을 거라 안 맵게 해 주세요"라고 말하면 배려해 주는 식당이 많습니다. 김밥에도 매운 어묵이나 고추가 들어간 종류가 있으니 메뉴 이름을 확인하세요.

된장찌개는 대체로 구수하고 덜 맵지만 고추를 넣는 집도 있습니다. 순두부찌개는 맵기를 고를 수 있는 식당이 많고, 하얀 국물의 맑은 순두부를 파는 곳도 있습니다. 김치찌개와 부대찌개는 고춧가루와 김치가 들어가 대개 매운 편입니다.

매운 음식은 사람에 따라 속쓰림이나 설사를 일으킬 수 있습니다. 가벼운 증상이면 자극적인 음식을 피하고 물을 충분히 마시며 쉬는 것이 일반적입니다. 통증이 심하거나 오래가면 약국에서 상담하거나 의료기관을 찾고, 응급 상황이면 화재·구조·구급 신고 번호인 119에 연락하세요.

고추장은 고춧가루에 찹쌀이나 엿기름, 메주가루 등을 섞어 발효시킨 장이라 매우면서도 달고 구수한 맛이 납니다. 고춧가루를 바로 넣은 찌개나 무침은 매운맛이 더 직접적으로 느껴지는 경우가 많습니다. 같은 고추장 음식이라도 양과 다른 고추 사용에 따라 맵기는 크게 달라집니다.

청양고추는 한국 요리에 흔히 쓰이는 작은 풋고추로, 일반 풋고추보다 훨씬 맵습니다. 찌개나 볶음에 썰어 넣거나 쌈장과 함께 생으로 곁들여 나오기도 합니다. 매운 것이 약하다면 반찬으로 나온 고추를 덥석 베어 물지 말고, 주문 시 청양고추를 빼 달라고 하세요.

매운맛에 익숙한 사람이 많아 한국인이 안 맵다고 해도 외국인에게는 맵게 느껴질 수 있습니다. 직원에게 물을 때는 "외국 사람이 먹기에 매워요?" 또는 "아이가 먹을 수 있어요?"처럼 구체적으로 물으면 더 정확한 답을 얻기 쉽습니다. 처음에는 조금 맛보고 판단하세요.

차가운 육수에 담긴 물냉면이 대체로 맵지 않고, 고추 양념으로 비비는 비빔냉면은 맵고 달콤한 편입니다. 물냉면에는 식초와 겨자를 기호대로 넣는데, 겨자는 코끝이 찡한 다른 종류의 매운맛이니 조금만 넣어 보세요. 매운 것이 약하면 물냉면을 고르세요.

한국 식당에서는 매운 음식과 함께 계란찜, 주먹밥, 계란말이, 치즈 추가처럼 부드러운 메뉴를 곁들이는 경우가 많습니다. 단무지나 쌈 채소도 입안을 정리해 줍니다. 매운 메뉴만 여러 개 시키기보다 맵지 않은 메뉴를 하나 섞어 주문하면 끝까지 즐기기 좋습니다.

조금씩 자주 먹으며 단계를 올리는 것이 일반적인 방법입니다. 처음에는 단맛이 함께 나는 떡볶이나 고추장 불고기처럼 비교적 순한 매운 음식부터 시작하고, 밥과 함께 드세요. 위가 약하거나 지병이 있다면 억지로 매운 음식에 도전하지 않는 것이 좋습니다.

"많이 매워요?"는 '많이 맵나요?', "안 매운 거 있어요?"는 '맵지 않은 메뉴가 있나요?'라는 뜻입니다. "조금만 맵게 해 주세요"는 살짝만 맵게, "고추 빼 주세요"는 고추를 빼 달라는 말입니다. 휴대폰 메모에 적어 두고 보여 주어도 충분히 통합니다.

있습니다. 냉면이나 해파리냉채에 쓰는 겨자, 회와 함께 나오는 고추냉이, 쌈에 곁들이는 생마늘은 고추와 다른 톡 쏘는 매운맛을 냅니다. 생마늘과 생양파는 고기 쌈과 함께 자주 나오니 맛이 강하면 굽거나 빼고 드세요.